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大根と油揚げの炊き込みご飯

大根と油揚げのしみじみとした風味が、ご飯にしみわたって美味。昆布だしで上品に炊き上げます。

料理：

撮影： 澤木央子

大根と油揚げの炊き込みご飯

材料 （3～4人分)

  • 大根（あれば葉つきのもの）　5cm
  • 油揚げ　1枚
  • 帆立て貝柱の水煮缶詰（70g入り）　1缶
  • 米　2合（360ml）
  • 昆布（5×5cm) 1枚
  • 塩　酒

熱量 314kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • 米はといでざるに上げ、20分おいて水けをきる。大根は、あれば葉を切り分ける。大根の葉適宜は粗みじんに刻んで塩少々をふり、しばらくおいて水けを絞る。大根は皮をむいて8mm角に切る。油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、さめたら水けを絞り、8mm四方に切る。

  • 炊飯器の内がまに米を入れて、帆立てを缶汁ごと加え、酒大さじ1を入れる。2合の目盛りまで水を注ぎ、塩小さじ1を入れて混ぜる。昆布をのせ、大根、油揚げを広げて入れ、普通に炊く。

  • 炊き上がったら昆布を取り除き、大根の葉を加えて全体をさっくりと混ぜる。
    （1人分314kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 2010.1.5

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