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牛肉となすのタイ風サラダ

ご飯にもビールにもよく合う、ボリューム満点のおかずサラダ。炒めてからドレッシングであえるので、うまみたっぷりです。

料理：

撮影： 中村あかね

牛肉となすのタイ風サラダ

材料 （2人分)

  • 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　100g
  • なす　２本
  • トマト　１個
  • きゅうり　1/2本
  • 玉ねぎ（小）　1/2個
  • ライム（なければレモン）　1/2個
  • 好みで香菜　適宜
  • にんにく　1/2かけ
  • ナンプラー　大さじ１
  • 赤唐辛子の輪切り　少々
  • 塩　サラダ油

熱量 450kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • きゅうりは薄い輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールに塩水（水１カップに対して塩小さじ１）を作り、きゅうりを入れて10分ほどおく。手でもんで、水けを絞る。玉ねぎも同様にする。

    きゅうりは薄い輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールに塩水（水１カップに対して塩小さじ１）を作り、きゅうりを入れて10分ほどおく。手でもんで、水けを絞る。玉ねぎも同様にする。

  • なすはへたを切り、縦半分に切る。横に置き、端から約４mm間隔に４～５本、浅く斜めに切り目を入れ、幅２～３cmになるように切る。トマトはへたを取り除き、小さめの一口大に切る。にんにくは横に薄切りにする。好みで香菜は柔らかい葉を摘み、茎は幅５mmに切る。耐熱ボールにライムの果汁を絞って入れ、ナンプラー、赤唐辛子を加えて混ぜ合わせる。

    なすはへたを切り、縦半分に切る。横に置き、端から約４mm間隔に４～５本、浅く斜めに切り目を入れ、幅２～３cmになるように切る。トマトはへたを取り除き、小さめの一口大に切る。にんにくは横に薄切りにする。好みで香菜は柔らかい葉を摘み、茎は幅５mmに切る。耐熱ボールにライムの果汁を絞って入れ、ナンプラー、赤唐辛子を加えて混ぜ合わせる。

  • フライパンに、にんにく、サラダ油大さじ1と1/2を入れ、弱火にかけて炒める。にんにくが薄いきつね色になったら火を止めて、にんにくを取り出す。【２】の耐熱ボールにフライパンのサラダ油を加えて混ぜ、ドレッシングを作る。

    フライパンに、にんにく、サラダ油大さじ1と1/2を入れ、弱火にかけて炒める。にんにくが薄いきつね色になったら火を止めて、にんにくを取り出す。【２】の耐熱ボールにフライパンのサラダ油を加えて混ぜ、ドレッシングを作る。

  • フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ３を中火で熱して、なすを炒める。牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったらボールにうつし、ドレッシングの1/2量を入れて混ぜる。きゅうり、玉ねぎ、トマト、好みで香菜の茎を加えて混ぜ合わせる。器に盛って、にんにく、好みで香菜の葉を散らす。残ったドレッシングは、冷蔵庫で３日間ほど保存できる。 （1人分450kcal、塩分1.3g）

    フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ３を中火で熱して、なすを炒める。牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったらボールにうつし、ドレッシングの1/2量を入れて混ぜる。きゅうり、玉ねぎ、トマト、好みで香菜の茎を加えて混ぜ合わせる。器に盛って、にんにく、好みで香菜の葉を散らす。残ったドレッシングは、冷蔵庫で３日間ほど保存できる。
    （1人分450kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 2010.6.22

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