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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

塩肉じゃが

すっきりとした塩味のなかに、奥深いうま味を感じる新感覚の肉じゃが。にんにくの香りが食欲をそそります。

料理：

撮影： 岡本真直

塩肉じゃが

材料 （2人分)

  • 豚バラ薄切り肉　100g
  • じゃがいも（大）　1個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんじん　4cm
  • きぬさや　4枚
  • 糸こんにゃく　100g
  • 昆布（5cm×3cm）　1枚
  • にんにく　2かけ
    • サラダ油　砂糖　塩　みりん　酒　粗びき黒こしょう

熱量 387kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • ボールに水1と1/2カップを注ぎ入れ、昆布を浸す。

    ボールに水1と1/2カップを注ぎ入れ、昆布を浸す。

  • こんにゃくは熱湯で2分ほどゆで、ざるに上げて水けを切る。粗熱が取れたら、食べやすく切る。

  • 豚肉は長さを3等分に切る。じゃがいもは皮をむいて8等分に切り、5分ほど水にさらしてざるに上げ、水けを拭く。玉ねぎは縦に幅7～8mmに切る。にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。きぬさやはへたと筋を取る。にんにくは包丁の腹でつぶして芯を取り除く。

    豚肉は長さを3等分に切る。じゃがいもは皮をむいて8等分に切り、5分ほど水にさらしてざるに上げ、水けを拭く。玉ねぎは縦に幅7～8mmに切る。にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。きぬさやはへたと筋を取る。にんにくは包丁の腹でつぶして芯を取り除く。

  • フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを弱火で熱する。うっすらと色づいたら取り出す。続けて豚肉を入れ、中火で炒める。豚肉の色が変わったら、玉ねぎと糸こんにゃくを入れる。玉ねぎがしんなりとしたら、じゃがいもとにんじんを加える。

    フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを弱火で熱する。うっすらと色づいたら取り出す。続けて豚肉を入れ、中火で炒める。豚肉の色が変わったら、玉ねぎと糸こんにゃくを入れる。玉ねぎがしんなりとしたら、じゃがいもとにんじんを加える。

  • じゃがいもが透き通ってきたら、【1】を加える。煮立ったらアクをすくい取る。2～3分煮たら昆布を取り出し、砂糖、みりん、酒各小さじ2、塩小さじ2/3、粗引き黒こしょう少々を加える。にんにくを戻し入れ、落としぶたをして中火のまま10分ほど煮る。

    じゃがいもが透き通ってきたら、【1】を加える。煮立ったらアクをすくい取る。2～3分煮たら昆布を取り出し、砂糖、みりん、酒各小さじ2、塩小さじ2/3、粗引き黒こしょう少々を加える。にんにくを戻し入れ、落としぶたをして中火のまま10分ほど煮る。

  • 落としぶたを取り、きぬさやを加えてフライパンをゆすりながら2～3分煮る。汁けが少し残るくらいになったら火を止め、器に盛る。
    （1人分387kcal、塩分2.4g）

 
こってり味でご飯がすすむ ガッツリ煮もの
 

レシピ掲載日： 2011.9.27

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