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牛肉の柔らかしょうが焼き

豚肉を使うのが一般的なしょうが焼きを牛肉でアレンジ。卵を肉にもみ込んで、柔らかくジューシーに仕上げます。おべんとうにもぴったり！

料理：

撮影： 宗田育子

牛肉の柔らかしょうが焼き

材料 （2人分)

  • 牛もも肉（焼き肉用）　8枚
  • 玉ねぎ　1/4個
  • 赤パプリカ　1/4個
  • エリンギ　2本
  • A
  • 　溶き卵　1/3個分
  • 　酒　大さじ1
  • B
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　オイスターソース　小さじ1
  • 　しょうがのすりおろし　1かけ分
  • 　片栗粉　小さじ1/3
  • 　酒、水　各大さじ1
  • 塩　粗びき黒こしょう　サラダ油　

熱量 289kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎは、縦に幅1cmに切る。パプリカはへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。エリンギは長さを半分に切り、縦に厚さ5mmに切る。牛肉は食べやすい大きさに切ってボールに入れ、Aと塩、粗びき黒こしょう各少々を加えてもみ込む。小さいボールにBを合わせておく。

    玉ねぎは、縦に幅1cmに切る。パプリカはへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。エリンギは長さを半分に切り、縦に厚さ5mmに切る。牛肉は食べやすい大きさに切ってボールに入れ、Aと塩、粗びき黒こしょう各少々を加えてもみ込む。小さいボールにBを合わせておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて炒め、表面の色が変わったら取り出す。続けて、同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を加えて熱し、【1】の野菜を入れてさっと炒める。牛肉を戻し入れ、Bをもう一度混ぜてから加え、からめながら炒め合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。 （1人分289kcal、塩分1.6g）

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて炒め、表面の色が変わったら取り出す。続けて、同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を加えて熱し、【1】の野菜を入れてさっと炒める。牛肉を戻し入れ、Bをもう一度混ぜてから加え、からめながら炒め合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
    （1人分289kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2011.10.4

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