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うなぎといんげんの混ぜご飯

うなぎに野菜を合わせて、彩りのよいひと皿に。
たれのしみたご飯に、箸が止まらなくなりそう!

料理：

撮影： 木村拓

うなぎといんげんの混ぜご飯

材料 （2人分)

  • 温かいご飯　茶碗2杯分（約300g）
  • 市販のうなぎのかば焼き　1串（約130g）
  • さやいんげん　8本
  • ホールコーン（冷凍）　50g
  • うなぎのかば焼きのたれ　（添付のもの）　小さじ1～2
  • 紅しょうが　適宜
  • サラダ油　塩

熱量 485kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • いんげんは幅7mmに切る。コーンは小さめのざるに入れ、熱湯を回しかける。うなぎは串を抜いて、幅1cmに切る。

  • フライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱し、いんげんと塩少々、水大さじ1を入れて炒める。汁けがなくなったら、コーンを水けをきって加え、ひと混ぜする。うなぎを加え、温まる程度にさっと炒め、うなぎのたれを加えて全体にからめ、火を止める。

  • ボールにご飯を入れ、2を汁ごと加えてさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、紅しょうがをのせる。

レシピ掲載日： 2009.7.17

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