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野菜のカレーふりかけ

カリッと揚げた根菜をフレークにして、カレー風味のふりかけに。子どもも大人も大好きな味です。

料理：

撮影： 柿崎真子

野菜のカレーふりかけ

材料 （作りやすい分量)

  • かぼちゃ　100g
  • れんこん　1/2節（80g）
  • さつまいも　1/2本
  • にんにく　2かけ
  • A
  • 　カレー粉　大さじ1/2
  • 　削り節　2～3g
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　粗びき黒こしょう　少々
  • サラダ油

熱量 502kcal（全量） 塩分 3.1g（全量）

作り方

  • かぼちゃはスプーンで種とわたを取り、薄切りにする。れんこんは皮をむいて、あればスライサーで薄切りにする。さつまいもは、皮つきのまま、あればスライサーで薄切りにする。にんにくは皮をむき、薄切りにする。

    かぼちゃはスプーンで種とわたを取り、薄切りにする。れんこんは皮をむいて、あればスライサーで薄切りにする。さつまいもは、皮つきのまま、あればスライサーで薄切りにする。にんにくは皮をむき、薄切りにする。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温※に熱し、【1】をそれぞれの野菜ごとに入れてカリッとするまで揚げ、油をきる。

    フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温※に熱し、【1】をそれぞれの野菜ごとに入れてカリッとするまで揚げ、油をきる。

  • 粗熱が取れたら、ペーパータオルではさんで余分な油を拭く。かぼちゃは粗みじんに切る。残りの野菜は、二重にしたポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて砕く。ポリ袋にかぼちゃとAを入れ、袋の口を持って、全体にAがなじむまで振る。 （全量で502kcal、塩分3.1g） ※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

    粗熱が取れたら、ペーパータオルではさんで余分な油を拭く。かぼちゃは粗みじんに切る。残りの野菜は、二重にしたポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて砕く。ポリ袋にかぼちゃとAを入れ、袋の口を持って、全体にAがなじむまで振る。
    （全量で502kcal、塩分3.1g）
    ※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日： 2012.9.25

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