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なすシュウマイ

一口大の「なすカップ」に肉だねを詰めて蒸し焼きにした、ユニークなシュウマイ。肉のうまみを吸ったジューシーななすは感動級のおいしさです。

料理：

撮影： 寺澤太郎

なすシュウマイ

材料 （2人分)

  • なす　3個（約240g）
  • 肉だね
  • 　豚ひき肉　120g
  • 　玉ねぎのみじん切り　大さじ2
  • 　片栗粉　小さじ2
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1/2
  • 　塩、砂糖　各少々
  • 片栗粉　サラダ油　練り辛子　
  • 好みで酢、しょうゆ

熱量 257kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • <b>なすは中身をくりぬき、肉だねを詰める</b> なすはへたを切り、へたの反対側を薄く切る。一個を横に4つに切り、断面を上にして、皮から5mmほど内側にスプーンを差し込み、身をくりぬく（底も厚みを1.5cmほど残す）。肉だねの材料と、みじん切りにしたなすを混ぜ、なすの大きさに合わせて12個に分けて丸める。なすの切り口に片栗粉をふり、肉だねを1つずつ詰める。

    なすは中身をくりぬき、肉だねを詰める
    なすはへたを切り、へたの反対側を薄く切る。一個を横に4つに切り、断面を上にして、皮から5mmほど内側にスプーンを差し込み、身をくりぬく（底も厚みを1.5cmほど残す）。肉だねの材料と、みじん切りにしたなすを混ぜ、なすの大きさに合わせて12個に分けて丸める。なすの切り口に片栗粉をふり、肉だねを1つずつ詰める。

  • なすを蒸し焼きにする
    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを並べ入れて2分ほど焼く。湯大さじ3を加えてふたをし、弱めの中火で8分ほど蒸し焼きにする。器に盛り、辛子少々をのせて、好みで酢じょうゆ適宜をつけていただく。

レシピ掲載日： 2015.6.29

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