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えびと大豆のアヒージョ

フライパンひとつで作れる、スペインの簡単おつまみ「アヒージョ」。大豆を加えることで、栄養価がぐんとアップします。

料理：

撮影： 柿崎真子

えびと大豆のアヒージョ

材料 （2人分)

  • ゆで大豆　100g
  • えび（殻つき・ブラックタイガーなど）　6尾
  • （またはむきえび 120g）
  • 白ワインまたは酒　大さじ1
  • にんにく　1かけ
  • エリンギ　1本（50g）
  • A
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　カイエンペッパー
  • 　（なければ一味唐辛子）　小さじ1/4
  • 　パプリカパウダー　小さじ1
  • パセリ　適宜
  • バゲットの薄切り　適宜
  • オリーブオイル

熱量 248kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • えびは水でさっと洗って水けを拭き、殻つきのまま足のみを取る。キッチンばさみで背中に切り込みを入れ、背わたがあれば竹串で取り除き、ボールに入れて白ワインをふる。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、横に薄切りにする。エリンギは根元の堅い部分を切り、軸は幅1cmの輪切りに、かさの部分は半分に切る。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ6、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら汁けをきったえびとエリンギを加えて中火にし、2分焼く。Aをふり入れて全体にからめ、大豆を加えてざっと混ぜ、2分ほど火を通す。

  • 耐熱の器に盛り、パセリをちぎって散らし、バゲットを添える。

「ゆで大豆」の作り方

レシピ掲載日： 2015.6.30

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