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そら豆とえびのかき揚げ

料理：

撮影： 大川範

そら豆とえびのかき揚げ

材料 （4人分)

  • そら豆（さやつき）　250g
  • えび　8～10尾
  • 小麦粉　小さじ2
  • ころも
  • 　溶き卵〈Sサイズ〉　1個分
  • 　小麦粉　1/2カップ
  • 揚げ油　適宜
  • レモンの半月切り　適宜

熱量 238kcal（1人分）

作り方

  • そら豆はさやから出して皮をむく。えびは殻をむいて竹串で背わたを取り、3つ～4つに切る。揚げ油を強火にかける。そら豆とえびをボールに入れて、小麦粉をふりかけて混ぜ合わせる。

  • 計量カップに溶き卵と冷水を入れて1/2カップにし、別のボールに移す。小麦粉を加え、大きく全体を混ぜて（小麦粉がだまになっているくらいでOK）ころもを作り、1.のそら豆とえびのボールに少しずつ加えて全体をざっと混ぜ合わせる。

  • 揚げ油が中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）になったら弱火にし、スプーンで1/8量ずつすくって入れ、散らばらないようにそのまま7～8秒おいてスプーンをはずす。ころもがカラッとしてきたら取り出して油をきり、器に盛ってレモンを添える。そうめんなどといっしょにいただいても。
    （1人分238kcal）

レシピ掲載日： 1994.6.17

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