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鶏肉のみそつくね

甘めのみそ味は大人にも子どもにも人気。たねにパン粉や卵を多めに入れると、ふんわりジューシーに焼き上がります。

料理：

撮影： 南雲保夫

鶏肉のみそつくね

材料 （2人分)

  • 鶏ひき肉（できればもも）　200g
  • ねぎ　1/2本
  • ピーマン　2個
  • 卵（Sサイズ）　1個
  • みそ　酒　パン粉（できれば生パン粉）　砂糖　サラダ油　塩

調理時間  熱量 297kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • ねぎはみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に2～3等分に切る。小さめの器に、みそ大さじ1と酒大さじ1/2を混ぜ合わせる。ボールにひき肉を入れて卵を割り入れ、酒で溶いたみそを加える。ねぎと、パン粉1/2カップ、砂糖大さじ1/2、水大さじ1を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。

    ねぎはみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に2～3等分に切る。小さめの器に、みそ大さじ1と酒大さじ1/2を混ぜ合わせる。ボールにひき肉を入れて卵を割り入れ、酒で溶いたみそを加える。ねぎと、パン粉1/2カップ、砂糖大さじ1/2、水大さじ1を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】を1/8量ずつスプーンですくって落とし入れる。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火にして3～4分焼く。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】を1/8量ずつスプーンですくって落とし入れる。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火にして3～4分焼く。

  • 裏返してフライパンの奥に寄せ、あいているところにピーマンを加え、ピーマンに塩少々をふって炒める。ピーマンに油が回ったら、再びふたを少しずらしてのせ、2～3分焼く。つくねとピーマンを器に盛る。

    裏返してフライパンの奥に寄せ、あいているところにピーマンを加え、ピーマンに塩少々をふって炒める。ピーマンに油が回ったら、再びふたを少しずらしてのせ、2～3分焼く。つくねとピーマンを器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.12.2

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