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長いものほっくりとした食感が、くせになる一品。ひき肉たっぷりの煮汁にとろみをつけ、うまみをしっかり閉じこめます。
料理： 重信初江
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 408kcal（1人分）
塩分 2.2g（1人分）
オクラはへたとがくを削り取り、斜め半分に切る。長いもは皮をむき、一口大の乱切りにする。小さめの器に片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、長いもを入れて2～3分炒める。ひき肉を加え、菜箸でほぐしながらさらに2～3分炒める。ひき肉がぽろぽろになったら、煮汁の材料を注いで弱火にし、6～7分煮る。
長いもが柔らかくなったらオクラを加え、さっと煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加え、大きく混ぜる。全体にとろみがついたら火を止め、煮汁ごと器に盛る。
レシピ掲載日： 2010.5.17
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