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かぶと豚肉の和風煮

淡泊なかぶを、うまみのある豚肉や油揚げといっしょに煮ます。味がしっかりしみた、柔らかなかぶが美味。

料理：

撮影： 南雲保夫

かぶと豚肉の和風煮

材料 （2人分)

  • かぶ　4個
  • 豚こま切れ肉　100g
  • 油揚げ　1枚
  • かぶの葉　2個分（約60g）
  • 煮汁
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • 　砂糖、しょうゆ　各大さじ1

調理時間  熱量 224kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • かぶの葉はラップに包み、電子レンジで1分ほど加熱する。ラップをはずし、すぐにざるに広げてさまし、長さ4cmに切る。かぶは皮をむき、縦半分に切る。豚肉は大きければ食べやすく切る。油揚げは縦半分に切ってから、横に幅2cmに切る。

    かぶの葉はラップに包み、電子レンジで1分ほど加熱する。ラップをはずし、すぐにざるに広げてさまし、長さ4cmに切る。かぶは皮をむき、縦半分に切る。豚肉は大きければ食べやすく切る。油揚げは縦半分に切ってから、横に幅2cmに切る。

  • 鍋に煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら豚肉を入れてほぐしながら煮る。アクが出たら取り除き、肉の色が変わったら、かぶと油揚げを加える。

    鍋に煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら豚肉を入れてほぐしながら煮る。アクが出たら取り除き、肉の色が変わったら、かぶと油揚げを加える。

  • 再び煮立ったら弱火にし、ふたをして10分ほど煮る。煮汁が1/2量くらいになったら、かぶの葉を加えてひと煮し、煮汁ごと器に盛る。

    再び煮立ったら弱火にし、ふたをして10分ほど煮る。煮汁が1/2量くらいになったら、かぶの葉を加えてひと煮し、煮汁ごと器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.5.2

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