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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭の焼き漬け

鮭は粉をまぶして焼くと、味がなじみやすくなります。生野菜をたっぷり加えて、彩りよく、ヘルシーに。

料理：

撮影： 南雲保夫

鮭の焼き漬け

材料 （2人分)

  • 甘塩鮭の切り身　2切れ
  • きゅうり　1本
  • にんじん　5cm
  • 玉ねぎ（小）　1個
  • 漬けだれ
  • 　だし汁（または水）　大さじ5
  • 　レモン汁（または酢）、しょうゆ　各大さじ2
  • 　みりん　大さじ1
  • 小麦粉　サラダ油

調理時間  熱量 283kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 鮭は長さを3等分に切り、大きな骨があれば取り除き、小麦粉を薄くまぶす。きゅうりは両端を切り、幅3mmの斜め切りにしてから、さらに縦に細切りにする。にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてから幅2～3mmに切る。玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦に薄切りにして、さっと洗って水けをきる。大きめのボールに漬けだれの材料を入れて混ぜる。

    鮭は長さを3等分に切り、大きな骨があれば取り除き、小麦粉を薄くまぶす。きゅうりは両端を切り、幅3mmの斜め切りにしてから、さらに縦に細切りにする。にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてから幅2～3mmに切る。玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦に薄切りにして、さっと洗って水けをきる。大きめのボールに漬けだれの材料を入れて混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【1】の鮭を並べ入れて両面をこんがりと焼きつける。熱いうちに漬けだれに加え、そのままおいてさます。きゅうり、にんじん、玉ねぎを加えて混ぜ、しんなりとするまで10～20分おく。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【1】の鮭を並べ入れて両面をこんがりと焼きつける。熱いうちに漬けだれに加え、そのままおいてさます。きゅうり、にんじん、玉ねぎを加えて混ぜ、しんなりとするまで10～20分おく。

レシピ掲載日： 2010.7.2

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