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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いわしのごままぶし

甘辛く煮たいわしに、風味豊かなごまをたっぷりまぶした常備菜。

料理：

撮影： 南雲保夫

いわしのごままぶし

材料 （2～3人分)

  • いわし　4尾
  • 白すりごま　大さじ4
  • しょうゆ　みりん　酢　砂糖

熱量 273kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • いわしは上記を参照して同様にし、尾を切り落としてから、長さを3等分に切る。オーブン用シートを鍋の口径よりひとまわり小さい円形に切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけて、落としぶたを作る。

  • 鍋にしょうゆ大さじ3、みりん大さじ2、酢大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、水1と1/2カップを入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら、いわしを並べ入れて弱火にし、落としぶたをして、ときどき上下を返しながら30分ほど煮る。全体につやが出たら火を止め、そのまま5分ほどおいてさます。バットに白すりごまを入れ、いわしを1切れずつ加えて全体にまぶし、器に盛る。

レシピ掲載日： 2010.8.17

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