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あさりとほうれん草のスープご飯

スープにご飯を入れ、あさりを加えて口が開くまで煮ます。ご飯はふっくら、あさりのエキスもうつります。チーズも入って食べごたえあり。

料理：

撮影： 南雲保夫

あさりとほうれん草のスープご飯

材料 （2人分)

  • 温かいご飯　茶碗軽く2杯分（約250g）
  • あさり（殻つき・砂出ししたもの）　200g
  • ほうれん草　小1わ（約200g）
  • 玉ねぎのみじん切り　1/3個分
  • ピザ用チーズ　40g
  • 洋風スープの素（顆粒）　小さじ1
  • オリーブ油　大さじ1/2
  • バター　塩　粗びき黒こしょう

熱量 401kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

作り方

  • ほうれん草は長さ4～5cmに切る。あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗う。

  • 鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、バター10gを入れて溶かし、ほうれん草を炒める。ほうれん草がしんなりとしてきたら、湯2カップ、スープの素、塩小さじ1/3を入れる。ご飯を入れてざっと混ぜ、あさりをのせてふたをして煮る。あさりの口が開いたら、チーズを加えて混ぜ、火を止める。器に汁ごと盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

レシピ掲載日： 2009.12.2

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