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まるごと玉ねぎのスープカレー

大きな具が特徴の、人気のスープタイプのカレー。ほろりと柔らかくなった玉ねぎをくずしながら、ご飯にかけてめしあがれ。

料理：

撮影： 尾田学

まるごと玉ねぎのスープカレー

材料 （2人分)

  • 玉ねぎ　2個（約300g）
  • 新じゃがいも　2個
  • 鶏手羽中（あれば開いてあるもの）　4本
  • にんじん　1/4本
  • にんにく、しょうがのすりおろし　各小さじ1/2
  • カレー粉　小さじ1/2～1
  • 洋風スープの素（顆粒）　5g（約小さじ1）
  • 温かいご飯　茶碗2杯分（300g）
  • 好みで白いりごま、福神漬け　各適宜
  • サラダ油　塩　酒

熱量 542kcal（1人分） 塩分 3.0g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎは1個ずつラップで包み、電子レンジで約4分加熱する。新じゃがは皮つきのままよく洗う。にんじんは皮をむき、縦半分に切る。

  • 鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうが、手羽中を入れる。塩小さじ1/2とカレー粉をふって炒め、肉の色が変わったら酒大さじ2を加えて、水2カップを注ぐ。玉ねぎ、新じゃが、にんじんを加えて強火にし、煮立ってきたら弱火にしてスープの素を加え、約20分煮る。器に盛り、ご飯に好みでいりごまをふって、福神漬けを添え、カレーをかけながらいただく。

レシピ掲載日： 2009.3.2

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