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新じゃがの肉巻きコロッケ

サクサクのころもの中はホクホクのじゃがいもと柔らかな豚肉。おつまみやおべんとうにうれしい、味と形です。

料理：

撮影： 尾田学

新じゃがの肉巻きコロッケ

材料 （2人分)

  • 新じゃがいも　8個（約350g）
  • 豚もも薄切り肉　大4枚（約200g）
  • 溶き卵　適宜
  • A
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　ウスターソース　大さじ1と1/2
  • 塩　こしょう　小麦粉　パン粉　揚げ油

熱量 577kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水けを拭かずに耐熱の器に並べる。ラップをふんわりとかけて電子レンジで約4分、柔らかくなるまで（竹串を刺してみてすーっと通るくらい）加熱し、粗熱を取る。Aを混ぜ合わせ、ソースを作る。

  • 豚肉は長さを半分に切り、両面に塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもに豚肉を1切れずつ全体を包むように巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • .直径約26cmのフライパンに高さ1～2cmの油を入れ、中温（170〜180℃）に熱する。じゃがいもを入れ、ときどきころがしながら3～4分、きつね色になるまで揚げる。油をきって器に盛り、ソースをかけていただく。

 
春到来！　新じゃが・新たま・春キャベツ！
 

レシピ掲載日： 2010.3.2

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