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牛肉と新ごぼうの柳川風

柔らかい新ごぼうと、うまみたっぷりの牛こまを、ふんわりと卵で閉じて。そのまま食べても、ご飯にのせてどんぶりにしても。

料理：

撮影： 川浦堅至

牛肉と新ごぼうの柳川風

材料 （2人分)

  • 牛こま切れ肉　200g
  • 新ごぼう　1/2本（約100g）
  • 卵　2個
  • きぬさや　20g
  • だし汁　1と1/2カップ
  • A
  • 　砂糖、酒、しょうゆ　各大さじ2

熱量 425kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

作り方

  • 牛肉は大きければ食べやすく切る。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水に5分ほどさらして水けをきる。きぬさやはへたと筋を取り、大きければ斜め半分に切る。卵は溶きほぐす。

  • フライパンにだし汁を入れ、牛肉を加えて菜箸でほぐし、中火にかける。煮立ったらアクを取り、Aの酒をふってごぼうを加え、5分ほど煮る。残りのAを入れて混ぜ、きぬさやを加える。溶き卵を、中心から外側に向かって円を描くように、菜箸を伝わせながら回し入れ、ふんわりとしたら火を止める。



残ったら肉うどんにして
残ったら肉うどんにして
甘辛味の牛肉と卵は、温かいうどんの具に最適です。鍋にだし汁2カップを入れて煮立て、「牛肉と新ごぼうの柳川風」の約1/6量とゆでうどん1玉を加えてひと煮立ちさせます。塩少々で味をととのえて器に盛り、万能ねぎの小口切りと七味唐辛子各適宜を散らします（1人分）。
（360kcal　塩分3.0g）

レシピ掲載日： 2010.3.2

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