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簡単栗きんとん

レンチン１回＆裏ごし不要！　さつまいもをつぶしながら煮汁を吸わせて、ぽってりとしたあんに仕上げて。

料理：

撮影： 新居明子

簡単栗きんとん

材料 （2～3人分)

  • さつまいも（金時・紅あずまなど）　1本（約300ɡ）
  • 栗の甘露煮　8個
  • あればくちなしの実（下記参照）　1個
  • 〈煮汁〉
  • 　砂糖　60ɡ
  • 　水　大さじ5
  • 　栗の甘露煮のシロップ　大さじ2
  • 　塩　小さじ1/5

熱量 295kcal（1/3量） 塩分 0.3g（1/3量）

作り方

  • さつまいもは幅2cmの輪切りにし、皮を厚めにむいて230g（※1）を計量する。さらに4等分に切り、水に5分ほどさらして水けをきる。栗の甘露煮はシロップをきる（シロップは煮汁用にとっておく）。ペーパータオルを20×5cmに切り、あればくちなしの実を包み（※2）、びんの底などでつぶす。 ※1　さつまいもは量が多すぎても少なすぎても失敗のもとなので、正味230gをきちんと量って。 ※2　ペーパータオルを縦長に置き、手前にくちなしの実をのせる。向こう側に三角に折りたたみながら包み、ペーパータオルの端を折り目に入れ込んで留める。

    さつまいもは幅2cmの輪切りにし、皮を厚めにむいて230g（※1）を計量する。さらに4等分に切り、水に5分ほどさらして水けをきる。栗の甘露煮はシロップをきる（シロップは煮汁用にとっておく）。ペーパータオルを20×5cmに切り、あればくちなしの実を包み（※2）、びんの底などでつぶす。

    ※1　さつまいもは量が多すぎても少なすぎても失敗のもとなので、正味230gをきちんと量って。
    ※2　ペーパータオルを縦長に置き、手前にくちなしの実をのせる。向こう側に三角に折りたたみながら包み、ペーパータオルの端を折り目に入れ込んで留める。

  • 口径約20cmの耐熱のボールに煮汁の材料を入れて混ぜる。さつまいも、くちなしを加えて平らにし、ふんわりとラップをかけて電子レンジで8分加熱する。くちなしを煮汁によく浸してから、木べらでボールの内側に押しつけてかるく絞り、取り除く。木べらでさつまいもを、形がなくなるまでつぶし、さらに全体がぽってりとするまでよく混ぜる。栗の甘露煮を加えてさっと混ぜる。

    口径約20cmの耐熱のボールに煮汁の材料を入れて混ぜる。さつまいも、くちなしを加えて平らにし、ふんわりとラップをかけて電子レンジで8分加熱する。くちなしを煮汁によく浸してから、木べらでボールの内側に押しつけてかるく絞り、取り除く。木べらでさつまいもを、形がなくなるまでつぶし、さらに全体がぽってりとするまでよく混ぜる。栗の甘露煮を加えてさっと混ぜる。

くちなしの実
くちなしの実

くちなしの実
乾燥させたくちなしの果実で、水に浸すと黄色い色が出るのが特徴。製菓材料店や大型スーパーなどで購入できる。

保存のしかた

“栗きんとんの冷蔵保存”
冷蔵で（約5日間保存可能）
清潔な保存容器に入れ、表面が乾かないようにラップを密着させて、ふたをする。
“栗きんとんの冷凍保存”
冷凍で（約1カ月保存可能）
冷凍用保存袋に入れ、空気を抜くようにして口を閉じ、平らにして冷凍庫へ。食べるときは冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで様子をみながら解凍を。
 
時短・簡単『すぐできおせち』
 

レシピ掲載日： 2019.12.17

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