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少量の油を入れてゆでると水っぽくなりにくく、ストックに最適。沸点が上がってすぐ火が通るので、ゆで時間は短めに。
料理： 市瀬悦子
撮影： 広瀬貴子
熱量 22kcal（1/3量）
塩分 0.1g（1/3量）
ブロッコリーは小房に分け、大きければ縦半分に切る。
鍋に水5カップを入れて沸かし、塩大さじ1、サラダ油大さじ1/2を混ぜる。ブロッコリーを加え、1分30秒ほどゆでてざるに上げ、さます。
清潔な密閉容器に入れれば、3日冷蔵保存可能。
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