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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

マルゲリータ風極厚ピザ

ミニトマトとベーコンをたっぷり入れてうまみ満点に！　間にはさんだモッツァレラがとろりととろけます。

料理：

撮影： 鈴木泰介

マルゲリータ風極厚ピザ

材料 （直径約20cmのピザ1台分)

  • 〈粉類〉
  • 　強力粉、薄力粉　各90g
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　ベーキングパウダー　大さじ1/2
  • 〈ヨーグルト水〉
  • 　プレーンヨーグルト、水　各大さじ4
  • オリーブオイル　適宜
  • 〈マルゲリータ風ソース〉
  • 　ミニトマト（縦半分に切る）　1パック（約200g）
  • 　玉ねぎのみじん切り　1/4個分（約50g）
  • 　ベーコン（ブロック・1.5cm角に切る）　100g
  • 　ブラックオリーブの輪切り　大さじ5（約50g）
  • 　カットトマト缶詰（400g入り）　1/2缶※
  • 　片栗粉　小さじ2
  • 　オリーブオイル　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • モッツァレラチーズの輪切り　1個分（約100g）
  • ピザ用チーズ　70g
  • バジルの葉　5～6枚
  • 粗びき黒こしょう　少々
    • ※ボールで受けたざるに1/2缶分を入れ、缶汁をきって使う。缶汁はスープやカレーに活用して。

熱量 366kcal（1/6量） 塩分 1.6g（1/6量）

作り方

  • 粉類、ヨーグルト水の材料をそれぞれボールに入れて混ぜる。粉類にヨーグルト水を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。ぽろぽろしてきたら、ひとまとまりになるまで手で混ぜる。

    粉類、ヨーグルト水の材料をそれぞれボールに入れて混ぜる。粉類にヨーグルト水を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。ぽろぽろしてきたら、ひとまとまりになるまで手で混ぜる。

  • 直径20cmのフライパンに【1】を入れる。手にオリーブオイルを薄くつけ、生地を少しずつのばしながら広げる。フライパンを回しながら側面の高さギリギリまで生地をのばし、縁を指で整える。

    直径20cmのフライパンに【1】を入れる。手にオリーブオイルを薄くつけ、生地を少しずつのばしながら広げる。フライパンを回しながら側面の高さギリギリまで生地をのばし、縁を指で整える。

  • マルゲリータ風ソースの1/2量を広げ入れ、モッツァレラチーズをちぎりながらのせる。残りのソースを広げ入れ、ピザ用チーズをふりかける。トッピング用のオリーブとミニトマトをのせる。

    マルゲリータ風ソースの1/2量を広げ入れ、モッツァレラチーズをちぎりながらのせる。残りのソースを広げ入れ、ピザ用チーズをふりかける。トッピング用のオリーブとミニトマトをのせる。

  • ふたをアルミホイルでおおってフライパンにのせ、とろ火で10分ほど焼く。いったん火を止めてふたを開け、生地の縁を少しはがしてオリーブオイル大さじ1を流し入れる。反対側にも同様にオリーブオイル大さじ1を流し入れてふたをし、ごくとろ火にかけて18～22分揚げ焼きにする（トッピングのチーズがちゃんと中心部分まで溶けていたら焼き上がり）。フライ返しなどで取り出し、バジルをちぎってのせ、粗びき黒こしょうをふる。

    ふたをアルミホイルでおおってフライパンにのせ、とろ火で10分ほど焼く。いったん火を止めてふたを開け、生地の縁を少しはがしてオリーブオイル大さじ1を流し入れる。反対側にも同様にオリーブオイル大さじ1を流し入れてふたをし、ごくとろ火にかけて18～22分揚げ焼きにする（トッピングのチーズがちゃんと中心部分まで溶けていたら焼き上がり）。フライ返しなどで取り出し、バジルをちぎってのせ、粗びき黒こしょうをふる。

レシピ掲載日： 2018.5.2

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