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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

はちみつしょうゆチャーシュウ

はちみつを使い、こっくりとまろやかに。甘みたっぷりのねぎもいっしょにどうぞ。

料理：

撮影： 髙杉 純

はちみつしょうゆチャーシュウ

材料 （作りやすい分量)

  • 豚肩ロースかたまり肉〈※1〉（直径8〈※2〉×長さ13cmのもの）　450～500g
  • はちみつしょうゆだれ
  • 　ねぎ　1本
  • 　にんにく　1かけ
  • 　酒　1/4カップ
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　はちみつ　大さじ1
  • トッピング
  • 　きゅうりの細切り　1/2本分
  • サラダ油
    • ※1　豚肉はたこ糸を巻いているものを選ぶと、形がきれいに仕上がります。なければそのままでも問題ありません。また、より柔らかく仕上げるため、できるだけ脂の多いものを選んでください。
    • ※2　直径が8cmにやや満たない場合は、それぞれの蒸し時間を12分にしてください。

熱量 164kcal（1/8量） 塩分 1.4g（1/8量）

作り方

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて強火にする。ときどきころがしながら、焼き色がつくまで3分ほど焼く。火を止めてフライパンの油をペーパータオルで拭き、たれを加える。中火にかけ、ひと煮立ちしたら肉にたれをからめて、火を止める。

    フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて強火にする。ときどきころがしながら、焼き色がつくまで3分ほど焼く。火を止めてフライパンの油をペーパータオルで拭き、たれを加える。中火にかけ、ひと煮立ちしたら肉にたれをからめて、火を止める。

  • 口径16 cm の耐熱のボールに【1】をたれごと入れ、アルミホイルをかぶせる。口径22cmの鍋にふきんを敷き、ボールを入れる。ボールの高さの1/2くらいまで、鍋にすきまから湯を注ぎ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にし、15分ほど蒸す。

    口径16 cm の耐熱のボールに【1】をたれごと入れ、アルミホイルをかぶせる。口径22cmの鍋にふきんを敷き、ボールを入れる。ボールの高さの1/2くらいまで、鍋にすきまから湯を注ぎ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にし、15分ほど蒸す。

  • やけどに注意して肉の上下を返す。再びアルミホイルをかけてふたをし（湯が少なければ湯をたす）、弱火で15分ほど蒸す。火を止め、そのまま20分おく。

    やけどに注意して肉の上下を返す。再びアルミホイルをかけてふたをし（湯が少なければ湯をたす）、弱火で15分ほど蒸す。火を止め、そのまま20分おく。

  • 耐熱の保存袋に豚肉をたれごと入れ、空気を抜いて口を閉じる。粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間以上置く（5日間保存可能）。好みの厚さに切って器に盛り、トッピングを添えて、たれをかける。

    耐熱の保存袋に豚肉をたれごと入れ、空気を抜いて口を閉じる。粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間以上置く（5日間保存可能）。好みの厚さに切って器に盛り、トッピングを添えて、たれをかける。

 

 

レシピ掲載日： 2018.12.17

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