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スペアリブのスープカレー

スペアリブのこくがきいた濃厚スープカレー。カレールウとカレー粉のダブル使いでスパイシーに仕上げます。

料理：

撮影： 松本祥孝

スペアリブのスープカレー

材料 （2人分)

  • 豚スペアリブ　4本
  • 玉ねぎ　1個
  • じゃがいも（小）　3個
  • トマト　2個
  • にんにく、しょうがのすりおろし　各1かけ分
  • ドライバジル　小さじ2
  • ローリエ　1枚
  • カレー粉　大さじ1～2
  • カレールウ　40g（2皿分）
  • 温かいご飯　茶碗2杯分（約300g）
  • レモンのくし形切り　2切れ
  • 塩　粗びき黒こしょう　サラダ油　

熱量 935kcal（1人分） 塩分 5.3g（1人分）

作り方

  • スペアリブはさっと洗って、水けをしっかりと拭く。大きめの鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したらスペアリブを加える。中火にし、アクを取りながら15分ほどゆでて、ざるに上げ、水けをしっかりと拭く。

    スペアリブはさっと洗って、水けをしっかりと拭く。大きめの鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したらスペアリブを加える。中火にし、アクを取りながら15分ほどゆでて、ざるに上げ、水けをしっかりと拭く。

  • 玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもは皮をむいて半分に切る。トマトはへたを取り、2cm角に切る。

    玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもは皮をむいて半分に切る。トマトはへたを取り、2cm角に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、スペアリブを並べ入れ、こんがりと焼いて取り出す。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、スペアリブを並べ入れ、こんがりと焼いて取り出す。

  • 同じフライパンに玉ねぎを入れてさっと炒め、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。ふたを取ってあめ色になるまでさらに炒めたら、にんにく、しょうがを加えてさっと混ぜ、香りが立つまで炒める。

    同じフライパンに玉ねぎを入れてさっと炒め、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。ふたを取ってあめ色になるまでさらに炒めたら、にんにく、しょうがを加えてさっと混ぜ、香りが立つまで炒める。

  • トマトを入れて炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。ドライバジル、ローリエ、カレー粉を入れて混ぜ、水3と1/2カップを加える。スペアリブ、じゃがいも、塩小さじ1を加え、アクを取りながら、じゃがいもが柔らかくなるまで15分ほど煮る。

    トマトを入れて炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。ドライバジル、ローリエ、カレー粉を入れて混ぜ、水3と1/2カップを加える。スペアリブ、じゃがいも、塩小さじ1を加え、アクを取りながら、じゃがいもが柔らかくなるまで15分ほど煮る。

  • 火を止め、カレールウを割り入れてよく混ぜ、再び弱火にかけ10分ほど煮る。塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえ、器に盛る。ご飯とレモンを添え、レモンを絞っていただく。 （1人分935kcal、塩分5.3g）

    火を止め、カレールウを割り入れてよく混ぜ、再び弱火にかけ10分ほど煮る。塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえ、器に盛る。ご飯とレモンを添え、レモンを絞っていただく。
    （1人分935kcal、塩分5.3g）

レシピ掲載日： 2013.7.9

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