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たけのこと豚肉の白ワイン蒸し

独特の香りと食感が持ち味のたけのこを洋風に。バターの風味をきかせて、いつもと違う味わいを楽しんで。

料理：

撮影： 竹内章雄

たけのこと豚肉の白ワイン蒸し

材料 （2人分)

  • ゆでたけのこ　1本（約150g）
  • 豚肩ロース肉（とんカツ用）　2枚（約250g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 白ワイン　1/2カップ
  • パセリのみじん切り　適宜
  • 小麦粉　塩　こしょう　バター

調理時間  熱量 449kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • たけのこは縦に10等分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。豚肉は幅1.5cmに切り、焼く直前に小麦粉大さじ1、塩、こしょう各少々をまぶす。

    たけのこは縦に10等分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。豚肉は幅1.5cmに切り、焼く直前に小麦粉大さじ1、塩、こしょう各少々をまぶす。

  • フライパンにバター15gを入れて中火で熱し、バターが溶けたら豚肉を入れ、ときどき返しながら、少し焼き色がつくまで3～4分焼く。玉ねぎを加えて1分ほど炒め、たけのこを加えてかるく炒める。

    フライパンにバター15gを入れて中火で熱し、バターが溶けたら豚肉を入れ、ときどき返しながら、少し焼き色がつくまで3～4分焼く。玉ねぎを加えて1分ほど炒め、たけのこを加えてかるく炒める。

  • 白ワインを注ぎ、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって混ぜ、ふたをして弱めの中火で3分ほど蒸す。ふたを取り、煮汁がとろっとするまで汁けをとばしながら混ぜ、器に盛ってパセリを散らす。

    白ワインを注ぎ、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって混ぜ、ふたをして弱めの中火で3分ほど蒸す。ふたを取り、煮汁がとろっとするまで汁けをとばしながら混ぜ、器に盛ってパセリを散らす。

レシピ掲載日： 2018.4.2

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