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たけのこのピリ辛煮

たけのこと豚肉だけで作る、シンプルな煮ものです。甘辛のしっかり味とピリッとした辛みでさめてもおいしい。

料理：

撮影： 対馬一次

たけのこのピリ辛煮

材料 （2人分)

  • ゆでたけのこ（小）　3本（約300g）
  • 豚こま切れ肉　150g
  • 赤唐辛子　2本
  • 酒
  • しょうゆ
  • みりん

熱量 257kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

下準備

    　

  • たけのこは縦半分に切り、幅2cm、長さ5～6cmに放射状に切る。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。豚肉は大きければ食べやすく切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。



作り方

  • 鍋に豚肉と酒大さじ2を入れて混ぜ合わせてから中火にかけ、ほぐすようにして炒める。肉の色が変わってきたら水2カップを注いで強火にし、煮立ったら中火にしてアクを取り除く。

  • たけのこを加え、再び煮立ったら赤唐辛子としょうゆ大さじ2を加え、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものでも）をして10分ほど煮る。落としぶたを取り、みりん大さじ1と1/2を回し入れて再び落としぶたをし、汁けがなくなるまで6分ほど煮る。
    （時間25分、1人分257kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 2002.3.17

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