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ゴーヤーの梅つくだ煮

ゴーヤーのほどよい苦みと、梅の酸味がきいた甘辛い味つけは食欲が落ちる暑い日にぴったり。梅干しの種にはうまみが詰まっているので、捨てずに炒め煮にするのもポイントです。

料理：

撮影： 豊田朋子

ゴーヤーの梅つくだ煮

材料 （作りやすい分量)

  • ゴーヤー　2本
  • 梅干し（塩分13%）　3個
  • 削り節　1パック（約5g）
  • ごま油　酒　みりん　しょうゆ

熱量 47kcal（1/5量） 塩分 1.2g（1/5量）

作り方

  • ゴーヤーは両端を切って縦半分に切り、わたと種を取って薄切りにする。水に10分ほどさらし、水けをしっかりときる。鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、ゴーヤーを入れてしんなりするまで3分ほど炒める。

  • 梅干しを大きくちぎりながら種ごと加える。酒、みりん各大さじ2を加え、汁けがなくなるまで、2分ほど炒め煮にする。しょうゆ小さじ1/2を加えてさっと混ぜ、削り節を加えてからめる。 ※清潔な保存容器に入れ、冷蔵で約4日間保存可能。

    梅干しを大きくちぎりながら種ごと加える。酒、みりん各大さじ2を加え、汁けがなくなるまで、2分ほど炒め煮にする。しょうゆ小さじ1/2を加えてさっと混ぜ、削り節を加えてからめる。

    ※清潔な保存容器に入れ、冷蔵で約4日間保存可能。

  • <strong>【気ままな一品】豚のつくだ煮のせ</strong> フライパンに油を熱し、豚バラ肉を焼き目がしっかりとつくまで焼く。塩、こしょうをふってさっと混ぜ、器に盛る。ゴーヤーの梅つくだ煮をのせ、白いりごまをふる。

    【気ままな一品】豚のつくだ煮のせ
    フライパンに油を熱し、豚バラ肉を焼き目がしっかりとつくまで焼く。塩、こしょうをふってさっと混ぜ、器に盛る。ゴーヤーの梅つくだ煮をのせ、白いりごまをふる。

ワタナベマキさんの野菜1つで「作り置き」レシピ

レシピ掲載日： 2020.8.2

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