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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

しらたき麺のごまみそ担担麺

濃厚なごまの風味にピリ辛ラー油。おいしすぎるけど、汁を飲むのはほどほどに！

料理：

撮影： 南雲保夫

しらたき麺のごまみそ担担麺

材料 （1人分)

  • しらたき　1袋（約200g）
  • 豚ひき肉　100g
  • 豆板醤　小さじ1/2
  • ねぎ　5cm
  • たれ
  • 　酒　大さじ1
  • 　みそ、しょうゆ　各小さじ1/2
  • スープ
  • 　水　1と1/2カップ
  • 　白練りごま　大さじ2と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 塩　サラダ油　ラー油

熱量 431kcal（1人分） 塩分 3.9g（1人分）

作り方

  • ざるにしらたきを入れて水けをきり、塩小さじ1をふってもむ。塩を水で洗い流し、水けをきる。鍋に800mlの湯を沸かし、塩小さじ1強を加えて混ぜ、煮立たせる。しらたきを加えて2～3回混ぜ、中火で3分ほどゆでる。ざるに上げ、水けをきる。 【ポイント】 パスタをゆでるときに塩を入れるように、めんに塩味がつくと、おいしさが段違い。独特のくせも抜くことができます。

    ざるにしらたきを入れて水けをきり、塩小さじ1をふってもむ。塩を水で洗い流し、水けをきる。鍋に800mlの湯を沸かし、塩小さじ1強を加えて混ぜ、煮立たせる。しらたきを加えて2～3回混ぜ、中火で3分ほどゆでる。ざるに上げ、水けをきる。

    【ポイント】
    パスタをゆでるときに塩を入れるように、めんに塩味がつくと、おいしさが段違い。独特のくせも抜くことができます。

  • 鍋にスープの材料を混ぜ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、温めておく。たれの材料を混ぜる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1、豆板醤を入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。色が変わったらたれを加え、全体にからまるまで炒める。

  • 器にしらたきを盛りつけてスープをかけ、【3】をのせる。しらがねぎを添え、ラー油適宜を回しかける。

レシピ掲載日： 2021.1.4

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