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おばけかぼちゃのまるごとグラタン

存在感たっぷりのおばけかぼちゃ！　具だくさんで食べごたえのあるグラタンは、テーブルの主役になりますよ。

料理：

撮影： 寺澤太郎

おばけかぼちゃのまるごとグラタン

材料 （作りやすい分量)

  • かぼちゃ（直径約16cm）　1個（約1.5kg）
  • 鶏胸肉　1枚（約200g）
  • 玉ねぎ　1個
  • しめじ　1パック（約100g）
  • 牛乳　1と1/2カップ
  • ピザ用チーズ　40g
  • 塩　こしょう　バター　小麦粉

熱量 344kcal（1/6量） 塩分 1.6g（1/6量）

作り方

  • <strong>かぼちゃをレンジで加熱する</strong> かぼちゃをラップでぴっちりと包み、電子レンジ（600W）で5分加熱する。やけどに注意しながら上下を返し、さらに4分加熱する。ラップの上から竹串を刺してみて、通らなければさらに30秒加熱する。加熱しすぎると割れやすくなるので注意。バットに移し、ラップで包んだまま粗熱を取る。

    かぼちゃをレンジで加熱する
    かぼちゃをラップでぴっちりと包み、電子レンジ（600W）で5分加熱する。やけどに注意しながら上下を返し、さらに4分加熱する。ラップの上から竹串を刺してみて、通らなければさらに30秒加熱する。加熱しすぎると割れやすくなるので注意。バットに移し、ラップで包んだまま粗熱を取る。

  • <strong>中に入れる具を作る</strong> 玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。鶏肉は2cm角に切り、塩小さじ1、こしょう少々をまぶす。鍋にバター30gを中火で溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。しめじ、鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わったら弱火にして小麦粉大さじ3をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。牛乳を加えて中火にし、混ぜながら温める。ふつふつと煮立ち、とろみがついてきたら、塩、こしょう各適宜でやや濃いめに味つけする。

    中に入れる具を作る
    玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。鶏肉は2cm角に切り、塩小さじ1、こしょう少々をまぶす。鍋にバター30gを中火で溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。しめじ、鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わったら弱火にして小麦粉大さじ3をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。牛乳を加えて中火にし、混ぜながら温める。ふつふつと煮立ち、とろみがついてきたら、塩、こしょう各適宜でやや濃いめに味つけする。

  • <strong>かぼちゃの中身をくりぬく</strong> かぼちゃの粗熱が取れたらラップをはずす。包丁で上から2cmくらいのところを横に切る（上部はふたにするのでとっておく）。身を削らないようにスプーンでわたと種を取り除く。

    かぼちゃの中身をくりぬく
    かぼちゃの粗熱が取れたらラップをはずす。包丁で上から2cmくらいのところを横に切る（上部はふたにするのでとっておく）。身を削らないようにスプーンでわたと種を取り除く。

  • <strong>中に具を入れ、皮に顔を彫る</strong> オーブンを200℃に温めはじめる。天板にオーブン用シートを敷き、かぼちゃの本体とふたをのせる。かぼちゃの中に【2】を入れる（具が残ったらパスタソースなどに使用しても）。ぺティナイフで浅く切り込みを入れ、ナイフの先で皮をはがすようにして目、鼻、口を彫る。

    中に具を入れ、皮に顔を彫る
    オーブンを200℃に温めはじめる。天板にオーブン用シートを敷き、かぼちゃの本体とふたをのせる。かぼちゃの中に【2】を入れる（具が残ったらパスタソースなどに使用しても）。ぺティナイフで浅く切り込みを入れ、ナイフの先で皮をはがすようにして目、鼻、口を彫る。

  • <strong>チーズをのせて焼く</strong> 具の上にピザ用チーズをのせ、200℃のオーブンで15分ほど焼く。器に盛り、ふたをのせる。

    チーズをのせて焼く
    具の上にピザ用チーズをのせ、200℃のオーブンで15分ほど焼く。器に盛り、ふたをのせる。

レシピ掲載日： 2013.10.2

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