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豚すき丼

いつもの牛肉に代えて、ボリュームのある豚肉を使ったすきやき丼。大根にも味がしみて抜群のおいしさ。

料理：

撮影： 小川勝彦

豚すき丼

材料 （4人分)

  • 豚こま切れ肉　200g
  • 大根　250g
  • ねぎ　1本
  • しめじ　1パック
  • 春菊　適宜
  • 七味唐辛子　適宜
  • たれ
  • 　酒　1/4カップ
  • 　しょうゆ　1/4カップ
  • 　砂糖　大さじ3
  • 　水　1/2カップ
  • サラダ油　少々

熱量 565kcal（1人分ご飯250g）

作り方

  • たれの材料を合わせて、ひと煮立ちさせる。

  • 大根は長さ4～5cmの細切りに、ねぎは長さ4～5cmの4つ割りに、しめじは石づきを取って小房に分ける。

  • 厚手の鍋にサラダ油を薄く敷き、豚肉を重ならないように広げて強火で炒め、焼き色がついたら1.のたれを注いで煮立てる。アクを取ったら火を弱め、中火で2～3分煮る。

  • 肉を端に寄せ、大根、ねぎ、しめじを入れて2～3分煮立てる。大根にしっかり味がしみるまで煮るか、シャキシャキした歯ごたえを残すかはお好みで。温かいご飯に具をのせ、春菊の葉を飾って煮汁をかけ、七味唐辛子を好みでふる。
    （1人分ご飯250gで565kcal）

レシピ掲載日： 1988.2.2

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