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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さばのみそ煮

いつものさばのみそ煮に豆板醤を加えてピリッと味つけ。キャベツを添えてバランスよく。

料理：

撮影： 鈴木雅也

さばのみそ煮

材料 （4人分)

  • さば（中）　1尾
  • しょうがのせん切り（大）　1かけ分
  • 煮汁
  • 　みそ　1/2カップ
  • 　酒　2/3カップ
  • 　砂糖　大さじ2～2と1/2
  • 　豆板醤　小さじ1～1と1/2
  • つけ合わせ
  • 　新キャベツのせん切り　4枚分
  • 　春菊の葉先　8～10本分
  • 　ドレッシング
  • 　　しょうゆ　大さじ2
  • 　　半ずりの白ごま　大さじ2
  • 　　酢　大さじ1と1/2
  • 　　ごま油　大さじ1と1/2
  • 　　砂糖　大さじ1
  • 　　ねぎのみじん切り　大さじ1
  • 　　一味唐辛子　小さじ1/2

熱量 339kcal（1人分、つけ合わせ131kcalを除いて）

作り方

  • さばは筒切りにする。

  • 煮汁の酒、砂糖、水1/2カップを鍋に入れて煮立て、さばを入れて中火で煮る。再び煮立ったら、アルミホイルをさばにぴったりとかぶせて5～6分煮る。

  • 白みそと豆板醤を煮汁少々で溶いて鍋に入れ、弱めの中火にして、スプーンで煮汁をかけながら10分ほど煮る。

  • 新キャベツと春菊は水に5～6分はなしてパリッとさせ、水けをよくきってドレッシングの材料を合わせてあえる。皿にさばを盛ってしょうがをのせ、新キャベツと春菊のあえものを添える。
    （1人分、つけ合わせ131kcalを除いて、339kcal）

レシピ掲載日： 1990.5.2

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