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さばのみそ焼き

こんがりと焼けた甘みのあるみそが、さばのおいしさをいっそう引き立てます。

料理：

撮影： 尾田学

さばのみそ焼き

材料 （4人分)

  • さばの切り身　4切れ
  • 合わせみそ
  • 　みそ　大さじ4～5
  • 　だし汁　大さじ3
  • 　酒　大さじ1と1/2
  • 　砂糖　大さじ3
  • しょうが　1かけ
  • けしの実（または白ごま）　少々
  • 塩
  • 酒
  • 酢
  • 砂糖
  • サラダ油

熱量 256kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • さばは塩小さじ1/2、酒大さじ1をふり、20分おく。しょうがの甘酢漬けを作る。ボールに酢1/3カップ、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1と1/2を入れて混ぜ合わせ、甘酢を作る。しょうがは皮をむいて薄切りにし、熱湯で約1分ゆでて甘酢に漬ける。

  • 鍋に合わせみその材料を入れて混ぜ合わせ、中火にかけて木べらで練る。オーブントースターのトレーにアルミホイルを敷き、サラダ油適宜を薄く塗る。さばの水けをペーパータオルなどで拭き、皮目を下に2切れ並べ、表面が白っぽくなり、身から脂がでるまで3～5分焼く。

  • トレーごと取り出し、ナイフなどでさばの表面にみそを塗って、けしの実少々をふる。オーブントースターに戻し、表面に少し焦げ色がつくまで焼く。残りも同様に焼く。器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。
    （1人分256kcal、塩分2.8g ）

レシピ掲載日： 1998.9.17

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