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鶏もも肉の香味野菜だれ

鶏肉は余分な脂を除きながらフライパンで焼きます。香味野菜たっぷりのたれでさわやかな味つけに。

料理：

撮影： 鈴木雅也

鶏もも肉の香味野菜だれ

材料 （4人分)

  • 鶏もも肉　2枚（500g）
  • トマト　2個
  • キャベツの葉　4～5枚
  • パセリ　適宜
  • たれ
  • 　セロリのみじん切り　大さじ3
  • 　青じその葉のみじん切り　5枚分
  • 　しょうがのみじん切り　小さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　酒　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　黒こしょう　適宜
  • サラダ油　大さじ1
  • 塩　少々
  • こしょう　少々

熱量 353kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉はさっと洗って水けを拭き、皮にフォークで何カ所か穴をあけて、塩、こしょうをふる。トマトは横に薄く切って皿に盛り、キャベツは洗って大きめにちぎり、別皿に盛る。たれの材料を合わせておく。

  • フライパンを熱し、サラダ油を入れて全体になじませ、肉を皮のほうから焼く。途中皮から脂が出てきたら、脂を捨ててペーパータオルなどで残りの脂を拭き取り、強火で両面にこんがりと焼き色をつけ、身のほうを下にしてふたをし、弱火で中まで火を通す（指で押さえて、弾力がある状態になるまで）。

  • 肉を食べやすく切ってトマトの上にのせ、熱いうちにたれをかけて、パセリを添える。肉はキャベツに包んでいただく。
    （1人分353kcal）

レシピ掲載日： 1990.6.2

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