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五目きんぴら

豚肉、しらたき、にんじん、きくらげとたくさんの食材を加えた欲張りきんぴら。しあげにいりゴマをふって。

料理：

撮影： 鈴木雅也

五目きんぴら

材料 （4人分)

  • 豚こま切れ肉　150g
  • しらたき　1玉
  • にんじん　1本
  • きくらげ　20個（10g）
  • しし唐辛子　8本
  • 白いりごま　少々
  • サラダ油　大さじ1と1/2
  • 酒　大さじ2
  • みりん　大さじ2
  • しょうゆ　大さじ2と1/2

熱量 201kcal（1人分）

作り方

  • しらたきはざっと洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて煮立てる。3～4分ゆでたら水にとり、水けをきって長さ5～6cmに切る。

  • きくらげは水につけてもどし、細切りにする。にんじんは皮をむいて長さ4～5cmの細切りに、しし唐もへた、種を取って長さ4～5cmの細切りにする。

  • 鍋を熱してしらたきを入れ、水けをとばすように中火でいり、チリチリしたら取り出す。

  • 3.の鍋にサラダ油を熱し、にんじんを入れて中火で炒める。油がなじんだら豚肉を加えて炒める。

  • 肉の色が変わったら、しらたき、きくらげを加え、油がなじんだら、酒、みりん、しょうゆを入れ、汁をからめるようにして、煮る。しし唐を加え、強火にして汁けがなくなるまで煮、火を止めてごまをふる。
    （1人分201kcal）

レシピ掲載日： 1990.10.17

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