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なすのみそチーズ焼き

なすとみその定番コンビを、グラタンにアレンジ。かくし味のマヨネーズやチーズとの相性も抜群。

料理：

撮影： 尾田学

なすのみそチーズ焼き

材料 （4人分)

  • なす　8個
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • 小麦粉　少々
  • みそソース
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1と1/2
  • 　みそ　大さじ2と1/2～3
  • 　マヨネーズ　大さじ2
  • ピザ用チーズ　100～120g
  • パン粉　大さじ2
  • サラダ油　適宜

熱量 314kcal（1人分）

作り方

  • なすはへたを取り、皮をしま目にむいて、縦3つにし、両面にかるく塩、こしょうをふって、小麦粉を薄くまぶす。ボールにみそソースの材料を合わせてよく混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、なすの1/2量を加え、中火で両面を色よく焼く。残りのなすもサラダ油少々をたして同様に焼き、余分な油をきる。オーブンを250℃に温めておく。

  • 耐熱皿になすの1/2量を並べ、みそソースの1/2量を塗って、チーズを半量散らす。残りも同じ要領で上に重ね、パン粉をふって、サラダ油少々を回しかける。250℃のオーブンの上段で12～13分こんがりと焼く。
    （1人分314kcal）

レシピ掲載日： 1993.6.17

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