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なすのひき肉ボート

とろけるように柔らかいなすと、スパイシーなひき肉のコンビネーションが絶妙。見た目にも楽しく、おもてなしにおすすめです。

料理：

撮影： 尾田学

なすのひき肉ボート

材料 （2人分)

  • なす　4個（約280g）
  • 合いびき肉　120g
  • プチトマト　4個
  • 玉ねぎ　1/4個（約40g）
  • にんにく　小1かけ
  • オリーブ油　大さじ1
  • カレー粉　小さじ1/2～1
  • 塩　サラダ油　酒

熱量 257kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。なすは縦に4本、しま目に皮をむき、耐熱皿に重ならないようにのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約3分加熱する。

  • フライパンにオリーブ油を中火で熱し、【1】のなすを並べ入れる。油を全体にからめるように焼いて塩少々をふり、しんなりとしたら耐熱の器に並べる。

  • フライパンをさっと拭いてサラダ油小さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎ、ひき肉を順に炒める。肉がポロポロになったらカレー粉、塩小さじ1/3、酒大さじ1をふり、汁けがなくなるまで炒める。

  • 【2】のなすを菜箸で縦長に裂くようにしてくぼみを作り、【3】のひき肉を1/4量ずつ詰める。プチトマトをのせ、温めたオーブントースターで4分ほど焼く。

    【2】のなすを菜箸で縦長に裂くようにしてくぼみを作り、【3】のひき肉を1/4量ずつ詰める。プチトマトをのせ、温めたオーブントースターで4分ほど焼く。

レシピ掲載日： 2009.6.2

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