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新玉ねぎとえびのサラダ

プリッとしたえびのうまみを、玉ねぎのほどよい辛みが引き立てます。にんにくのきいたドレッシングで。

料理：

撮影： 山田広幸

新玉ねぎとえびのサラダ

材料 （4人分)

  • 新玉ねぎ　2個
  • 塩　小さじ1/2
  • むきえび　200g
  • レモンの輪切り　1枚
  • にんにく　2～3かけ
  • サラダ油　大さじ2
  • ドレッシング用材料
  • 　レモンの絞り汁　大さじ3
  • 　サラダ油　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • グリーンカールまたはレタス　少々

熱量 177kcal（1人分）

作り方

  • 玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、しんの部分を取り除いてから縦に薄く切り、ボールに入れて塩をふる。かるく混ぜて10分おき、しんなりとしたら手でもんで、さっと水で洗い、ふきんに包んで水けを絞る。

  • むきえびは竹串で背わたを取り除く。鍋に湯を煮立ててレモンの輪切りを入れ、えびを入れて20秒ほどゆでる。手早くざるに上げて水けをきり、そのままさます。ドレッシング用材料をボールに入れ、よく混ぜ合わせておく。

  • にんにくは皮をむいて粗みじんに刻む。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんにくを加えて1分ほど炒め、香りを出す。ドレッシングのボールに、炒めたにんにくを油ごと加え、玉ねぎ、えびを入れてあえる。器にグリーンカールを敷き、玉ねぎとえびをこんもりと盛る。
    時間30分、熱量177kcal、塩分1.5g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.6.17

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