close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏レバーと鶏ひき肉のレタス包み

こんがりと焼きつけた香ばしい具には、野菜のうまみもたっぷり。レバー嫌いの人にもおすすめです。

料理：

撮影： 山田広幸

鶏レバーと鶏ひき肉のレタス包み

材料 （4人分)

  • 鶏ひき肉　200g
  • 鶏レバー　100g
  • 下味用材料
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 　卵　1/2個分
  • 　片栗粉　大さじ1と1/2
  • 干ししいたけ　2～3個
  • ゆでたけのこ　50g
  • セロリ　2/3本
  • ねぎのみじん切り　1/2本分
  • しょうがのみじん切り　1かけ分
  • 春雨　30g
  • レタス（中）　1個
  • 揚げ油　適宜
  • サラダ油　適宜
  • 塩　適宜
  • しょうゆ　大さじ1
  • 酒　大さじ1
  • ごま油　大さじ1
  • オイスターソース　小さじ2
  • こしょう　少々

熱量 381kcal（1人分）

作り方

  • 鶏レバーは薄くそぎ切りにする。包丁で粗くたたくようにして5mm角くらいに切り、鶏ひき肉、下味用材料と混ぜる。干ししいたけは水でもどし、5mm角に切る。ゆでたけのこは5mm角に切る。セロリも筋を取って5mm角に。レタスははがして洗い、水けをきる。

  • 高温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、少し沈み、すぐに浮く程度）の揚げ油で春雨を揚げ、ふくらんだらすぐに取り出し、油をきる。油をあけて中華鍋をよく熱し、サラダ油を大さじ4ほど入れ、なじませてから、大さじ2ほど残して油を除き、レバーとひき肉を入れる。平らにならしながらかたまりのまま広げ、強火で焼きつける。焦げ目がついたら裏返す。

  • 肉の両面を焼いたらほぐして炒め、しょうが、たけのこ、セロリ、しいたけを加える。しょうゆ、酒、オイスターソース、塩小さじ1/2、こしょうを加えてさらに炒める。ねぎを加えてかるく炒め、ごま油をたらして火を止める。砕いた春雨と盛り合わせ、レタスを添え、包みながらいただく。
    時間30分、熱量381kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.10.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

レバーを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2025年05月05日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

ヤセ菌で食べやせ！ 最強レシピ

最新号

2024年8月11日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　

  • #食
  • #健康
  • #カルチャー
  • #美容
  • #暮らし
  • #おでかけ
もっと見る

Check!