close
熱量 266kcal（1人分）
ぶりのあらは流水で洗い、血などの汚れを落とす。鍋に熱湯を沸かし、ボールに氷水を用意する。鍋を火からおろしてぶりを入れ、表面の色が変わったら、氷水にとる。水の中で、かまの部分についているうろこをつめではがして取り除く。ごぼうはこすり洗いをして、皮を包丁の背でこそげ落とす。太いほうから2/3の長さまで、包丁で裂くようにして少しずつ4つ～6つ割りにし、水に10分ほどつけてアクを抜き、水けをきる。
鍋底に外側から内側にごぼうをくるくると巻いて敷きつめ、あらを並べる。水1カップと酒、しょうがを入れ、強火で煮立たせる。アクを取って弱火にし、落としぶたをして5～6分煮る。
落としぶたをはずし、砂糖とみりんを加え、煮汁をすくってかけながら、煮汁が1/3量になるまで10分ほど煮る。しょうゆを加え、弱火のまま煮汁がほとんどなくなるまで煮る。ときどき鍋を傾けて全体に煮汁を回す。あらを器に盛り、ごぼうを長さ3cmに切って添え、ねぎをのせる。
時間55分、熱量266kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日： 1993.11.17
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ5/18号
2021オレンジページCooking夏「もっと！もっと！夏野菜」
人と食材と東北と つくると食べるをつなぐ物語 『東北食べる通信』より
樋口さん！ 定番メニューをおいしく作るコツ 教えてください！
オレンジページ おとなの健康レシピ コレステロールを下げる献立
【電子書籍】マンガでわかる お気楽のヒントシリーズ（１）どうして私はくよくよしやすいの？ 自分へのモヤモヤがパッと晴れる考え方のコツ
オレンジページ おとなの健康レシピ 血糖値を下げる献立
オレンジページCooking特別編集 わたしが「太らない」理由。
おかあさんの扉10 十歳児は、天才児!?
じみ弁でいいじゃないか！
おトク素材は元気のモトvol.03 糖質オフ麺
おとな世代は「小さめフライパン」で楽々ヘルシー！
【電子書籍】マンガでわかる お気楽のヒントシリーズ（2）私の気持ち察してよ～ 夫へのモヤモヤがパッと晴れる考え方のコツ
【電子書籍】マンガでわかる お気楽のヒントシリーズ（3）振り回されっぱなしで疲れちゃう 子どもへのモヤモヤがパッと晴れる考え方のコツ
【電子書籍】マンガでわかる お気楽のヒントシリーズ（4）どうしたらうまくつきあえるの!? 親へのモヤモヤがパッと晴れる考え方のコツ
記事検索
テスト2021
[COPY][COPY]記事複製テスト
旬のきほん 果物
快適に暮らせる住まいづくりのヒントがそろいました！
My SPICE&HERB
vol.56 ピンクペッパーを使って「帆立てとカリフラワーのカルパッチョ」
My SPICE&HERB
vol.53 ベビーリーフを使って「ベビーリーフとサラダチキンのサラダ」
My SPICE&HERB
vol.33 薬味で辛さを加減してみんなで楽しむあったか鍋
オレンジページ デイリー
[COPY]vol.57 バニラビーンズを使って「バニラフレンチトースト」
My SPICE&HERB
vol.46 クミンシードを使って「カリフラワーとベーコンのクミンしょうゆ炒め」
My SPICE&HERB
vol.34 クミンシードを使って「カリフラワーと鶏胸肉のクミンヨーグルト炒め」
コラム
【メイン画像テスト】明治ミラフル ベビーチーズ
情報クリップ〈sponsored〉
test
My SPICE&HERB
vol.42 カルダモンを使って「タピオカ入りアイスチャイ」
My SPICE&HERB
vol.31 シナモンを使って「かぼちゃシナモンプリン」
印刷する
で定期購読をする
