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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

お楽しみおでん

食べごたえもあって、切り口も楽しい３種類の袋入りおでん。魚介もたっぷり入ってうまみも満点！

料理：

撮影： 山田広幸

お楽しみおでん

材料 （4人分)

  • 大根（大）　1/2本
  • こんにゃく　1枚
  • しらたき　1袋
  • ちくわ（大）　2本
  • じゃがいも　4個
  • ゆでたこの足（大）　1本
  • 帆立て貝（ボイル）　4個
  • 油揚げ　6枚
  • 鶏だんご福袋
  • 　鶏ひき肉　150g
  • 　うずらの卵（水煮）　4個
  • 　しょうゆ　小さじ1/2
  • 　酒　小さじ1/2
  • 　塩　少々
  • かぼちゃとミックスベジタブルの福袋
  • 　ゆでたかぼちゃ　80g
  • 　ミックスベジタブル（解凍したもの）　大さじ4
  • 切り餅　2個
  • 早煮昆布（12×10cm）　1枚
  • 煮汁
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　みりん　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　和風だしの素　小さじ2
  • 　塩　小さじ1
  • 塩
  • 好みで練り辛子

熱量 582kcal（1人分）

作り方

  • 大根は厚さ3cmの輪切りにし、皮をむく。切り口の周囲を包丁で削って角を丸くし（面取り）、片面に十文字の切り込みを入れる。

  • こんにゃくは塩少々でもんで水洗いし、横半分に切ってから斜め半分に切る。しらたきは塩少々でもんで水洗いし、水けをきる。手に少量ずつ持って巻きつけたら持ち替え、真ん中で残りを巻いて留める。

  • ちくわは斜め半分に切る。じゃがいもは皮をむき、2つ～4つに切って水にさらし、水けをきる。ゆでたこの足はぶつ切りにして竹串に刺す。

  • 油揚げは横半分に切り、切り口から少しずつ開いて袋状にする。うずらの卵1個と、それ以外の鶏だんご福袋の材料を混ぜたもの1/4量、1cm角に切ったかぼちゃとミックスベジタブル各1/4量、半分に切った餅1切れをそれぞれ袋に詰める。袋の口を閉じ、つま楊枝で縫うようにして留める。3種を各4個ずつ、計12個作る。

  • 昆布は水につけてもどし、幅1cmのひも状に切って結ぶ。

  • 鍋に水8カップと昆布を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして煮汁の材料を加える。じゃがいも以外の材料を加えてふたをし、15分煮る。

  • アクをすくい取り、じゃがいもを加えてふたをし、さらに15分ほど煮込む。好みで練り辛子を添える。
    （1人分582kcal、塩分7.3g）

レシピ掲載日： 1996.1.17

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