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牛肉のスピードシチュー

薄切り肉を丸めて、即席の角切り肉に。火がはやく通るので、シチューでもスピーディ！

料理：

撮影： 鈴木雅也

牛肉のスピードシチュー

材料 （4人分)

  • 牛もも（またはロース）薄切り肉　400g
  • 玉ねぎ　1個
  • しめじ　2パック
  • カリフラワー　1/2株
  • グリーンピース（冷凍）　大さじ1～2
  • にんにく　1かけ
  • ドミグラスソースの缶詰（300g入り）　1缶
  • 固形スープの素　1と1/2個
  • 小麦粉　適宜
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • サラダ油　大さじ2

熱量 318kcal（1人分）

作り方

  • 牛肉は1枚ずつ広げて塩、こしょうをし、小麦粉をまぶして、手でしっかりと一口大に丸める。玉ねぎは幅1～2cmのくし形に切り、しめじは石づきを切って、小房に分ける。カリフラワーも小房に分け、グリーンピースは熱湯をかけてもどす。にんにくはみじん切りにする。

  • 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、丸めた牛肉を並べ、全体に焼き色をつけて取り出す。同じ鍋でにんにくを香りが出るまで中火で炒め、玉ねぎ、しめじ、カリフラワーを加える。

  • 全体に油がなじんだら、水2と1/2カップとスープの素をほぐし入れ、中火で煮込む。10分たったら炒めた牛肉とドミグラスソースを加え、再び煮立ってきたら塩、こしょうで味をととのえ、弱火で3～4分煮込む。器に盛りつけ、グリーンピースを散らす。
    （1人分318kcal）

レシピ掲載日： 1994.1.17

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