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ドライカレー風チャーハン

料理：

撮影： 山田広幸

ドライカレー風チャーハン

材料 （4人分)

  • ご飯　どんぶり4杯分（800g）
  • 豚薄切り肉　100g
  • 卵　4個
  • 玉ねぎ　1個
  • にんにく　1かけ
  • さやいんげん　80g
  • にんじん　1/3本
  • レタスの葉　4枚
  • プチトマト　20個
  • サラダ油　適宜
  • 塩　小さじ1
  • こしょう　少々
  • カレー粉　大さじ1～2
  • しょうゆ　大さじ1

熱量 585kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は幅1cmに切る。玉ねぎは縦半分に切り、1/2個はにんにくとともにみじん切りにする。残りの玉ねぎは縦に薄切りにして水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げる。さやいんげんはへたと筋を取り除き、長さ1cmに切る。にんじんは皮をむいて薄切りにしてから5mm四方に切る。レタスは食べやすくちぎり、プチトマトはへたを取る。

  • 中華鍋にサラダ油1/2カップを入れて、中火で熱する。器に卵1個を割り入れ、油に静かに入れる。白身がほぼ固まったら取り出す。残りも同様に1個ずつ揚げる。中華鍋の油を大さじ2ほど残して、油用のポットなどに移す。にんにくと玉ねぎのみじん切りを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら、豚肉を加え、強火にして炒め合わせる。豚肉の色が変わったら、さやいんげん、にんじんを加えて、1～2分炒め合わせ、塩、こしょうをふる。

  • ご飯を加え、へらで混ぜながら、強火のまま炒め合わせる。ご飯がほぐれたら、カレー粉をふり、鍋肌からしょうゆを回し入れ、ざっと混ぜる。皿に4等分にして盛り、卵をのせる。レタス、薄切りの玉ねぎ、プチトマトをそれぞれに添える。
    時間20分、熱量585kcal、塩分2.2g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.8.17

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