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薄切り肉のポークカレー

フライパンで作る簡単カレー。トマトジュースとピーナッツのペーストを加えて、手軽にこくをプラス。

料理：

撮影： 尾田学

薄切り肉のポークカレー

材料 （4人分)

  • 豚ロース薄切り肉　400g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • きぬさや　80g
  • トマトジュース　1缶（195cc）
  • ピーナッツ　40g
  • 固形スープの素　1/2個
  • 市販のカレールウ　3/4箱
  • カレー粉　適宜
  • 砂糖　小さじ1/2～1
  • サラダ油　大さじ3と1/2
  • 塩　小さじ1/2
  • ご飯　適宜
  • パセリのみじん切り　適宜
  • みょうがのピクルス　適宜

熱量 793kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は長さを3～4等分に切ってボールに入れ、カレー粉大さじ2/3～1と塩をまぶして下味をつけておく。玉ねぎは薄切りにし、きぬさやはへたと筋を取る。

  • フライパンにサラダ油を熱して中火で玉ねぎを炒め、しんなりして香りよくなったら豚肉を加え、ほぐすように炒める。

  • 豚肉に焼き色がついたら水2カップと固形スープの素、トマトジュースを加え、強火にする。煮立ったら中火にしてアクを取り、ふたをして15分煮込む。ピーナッツはミキサーに入れ、水1/4カップを加えてスイッチを入れる。液状になったらフライパンに加え、カレールウを入れてさらに10分煮る。

  • きぬさやを加え、ひと煮立ちしたら仕上げに砂糖とカレー粉小さじ1～2を加えて火を止める。ご飯はパセリを加えて混ぜ、皿に盛る。カレーをかけ、みょうがのピクルスを添える。
    （1人分793kcal）

レシピ掲載日： 1993.6.2

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