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さばの竜田揚げごま風味

料理：

撮影： 澤雄司

さばの竜田揚げごま風味

材料 （4人分)

  • さば（中）　1尾
  • 下味
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　白いりごま　小さじ2
  • 　レタスの葉　4枚
  • 　レモン　1/2個
  • 　揚げ油　適宜

熱量 260kcal（1人分）

作り方

  • さばは頭を切り落とし、腹に切り目を入れて包丁の刃先で内臓をかき出し、水で洗ってペーパータオルで水けを拭く。腹側から包丁を寝かせて入れ、中骨の上をすべらせるようにして上身をそぎ取り、裏側も同様にして、身に残った小骨は骨抜きで抜く。皮を下にしてまな板に置き、幅2cmくらいのそぎ切りにする。

  • ボールに下味の材料を入れ、さばを加えて手でまんべんなく混ぜ、10分くらいおく。レタスの葉はせん切りにし、レモンは縦4つに切る。揚げ油を中温に熱し、さばを入れて返しながら、こんがりと色がつくまで揚げる。皿に1/4量のさばとレタスを盛り、レモン1切れずつ添える。
    時間25分、熱量260kcal、塩分0.9g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.10.17

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