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りんごのアーモンドカップケーキ

りんごとアーモンドの風味がベストマッチ。プレゼントにも喜ばれることうけあいのカップケーキです。

料理：

撮影： 大井一範

りんごのアーモンドカップケーキ

材料 （直径6cmのプリン型10個分)

  • りんご　小1個（皮をむいて150g）
  • グラニュー糖　大さじ1
  • ケーキ生地
  • 　アーモンドプードル　100g
  • 　薄力粉　20g
  • 　グラニュー糖　100g
  • 　卵（Lサイズ）　2個
  • 　卵黄（Lサイズ）　2個分
  • バター（無塩）　70g
  • バニラエッセンス　少々

下準備

    　

  • プリン型にバター（分量外）を薄く塗り、薄力粉（分量外）を入れ、型を回しながら内側にまぶして、余分な粉は落とす。

  • アーモンドプードル100g、薄力粉20g、グラニュー糖100gを合わせて万能こし器などでボールにふるい入れる。

  • オーブンを170～180℃に温める。



作り方

  • りんご1個は皮をむいて縦に4等分してしんを取り、横に幅3～4mmに切る。耐熱のボールに入れ、グラニュー糖大さじ1を加えてラップをかけ、電子レンジで6～7分加熱し、汁けをきってさます。

  • 卵2個と卵黄2個分を溶きほぐし、ボールの粉の真ん中に指で穴をあけて流し入れ、木べらで混ぜる。バター70gを小さな器に入れ、底を熱湯に当てて溶かす。指で触って、お風呂より少し熱め（45℃）になったら、ボールの生地に加えて混ぜ、バニラエッセンス少々も混ぜる。

  • 天板にプリン型を並べ、おたまなどで生地を八分目まで注ぎ入れる。りんごを等分に入れ、170～180℃のオーブンで20～25分焼く。型から出して、ケーキクーラーか木のまな板などの上でさます。

レシピ掲載日： 1995.1.17

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