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アップルシナモンチーズケーキ

こんがり焼いたりんごとシナモン風味のチーズケーキの、こくがぴったり！

料理：

撮影： 中里一暁

アップルシナモンチーズケーキ

材料 （直径18cmの底が抜ける丸型1台分)

  • クッキー台
  • 　クラッカー（あればシナモン風味のもの）　100g
  • 　バター（食塩不使用）　45g
  • フィリング
  • 　クリームチーズ　250g
  • 　バター（食塩不使用）　45g
  • 　グラニュー糖　120g
  • 　卵　1と1/2個分
  • 　プレーンヨーグルト　大さじ2と1/2
  • 　レモンの絞り汁　大さじ1と1/2
  • 　シナモン　小さじ1/3
  • 　薄力粉　大さじ1
  • 　コーンスターチ　大さじ1
  • りんご　1/2個
  • アプリコットジャム　適宜
  • 型用のバター（食塩不使用）　適宜

熱量 361kcal（1/8切れ）

作り方

  • クッキー台のバターと型用のバターは、それぞれ耐熱容器に入れて電子レンジで1分30秒加熱して溶かす。型用の溶かしバターを、型の内側に刷毛で塗り、型と同じ大きさに丸く切ったオーブン用シートを敷く。

  • フィリングのクリームチーズとバターは、室温に置いて柔らかくする。 卵は溶きほぐす。オーブンを160℃に温めはじめる。

  • クッキーを厚手のビニール袋に入れ、めん棒でたたいて細かく砕く。フードプロセッサーで攪拌してもよい。

  • ボールに、砕いたクッキーを入れ、溶かしバターを加えて混ぜる。型の底にスプーンで押しつけて平らにならし、冷蔵庫に入れておく。

  • ボールにクリームチーズとバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練り合わせる。フードプロセッサーで混ぜ合わせてもよい。

  • グラニュー糖を2回に分けて加え、ざらつきがなくなるまで練り混ぜる。

  • 溶き卵を3～4回に分けて加え、よく混ぜる。ヨーグルト、レモンの絞り汁を順に加えて混ぜる。シナモン、薄力粉、コーンスターチを合わせてふるい入れ、よく混ぜて型に流す。りんごは皮をむき、しんを除いて薄いくし形切りにし、表面に放射状に並べる。

  • 160℃に温めたオーブンで30分焼き、アルミホイルをかぶせて180℃で10分、アルミホイルをはずしてさらに10分焼く。型から出して粗熱を取る。小鍋にアプリコットジャムと水少々を入れて温め、ケーキの表面に塗る。ラップをふんわりかけ、冷蔵庫で2～3時間冷やす。
    （1/8切れ361kcal）

レシピ掲載日： 2000.9.16

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