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えびと春菊のかき揚げ

ぷりっとしたえびの歯ごたえと、春菊の香りが美味！　レモン汁でさっぱりといただきます。

料理：

撮影： 山田広幸

えびと春菊のかき揚げ

材料 （4人分)

  • えび（殻つき）　250g
  • 春菊　1わ
  • ねぎ　1本
  • ころも
  • 　卵　1個
  • 　小麦粉　1カップ
  • 　塩　小さじ1/2
  • 小麦粉　大さじ1
  • 揚げ油　適宜
  • レモンのくし形切り　適宜

熱量 414kcal（1人分）

作り方

  • えびは殻をむき、竹串などで背わたを取って、半分に切る。春菊は堅い根元を除いて2つ～3つに切り、茎の部分はさらに斜めに2つ～3つに切る。ねぎは斜め薄切りにする。

  • 計量カップに卵を割りほぐし、冷水を加えて1カップにし、ボールに入れる。小麦粉、塩を加えてさっくりと混ぜ、ころもを作る。別のボールにえび、春菊、ねぎを入れ、小麦粉をふって全体を混ぜ、ころもも加えて大きく混ぜる。

  • 揚げ油を中温に熱し、たねを木べらで一口大ずつすくいとり、箸ですべらせながら油に入れる。一、二度返しながら、カリッとするまで2～3分揚げる。器に盛り、レモンを添える。
    時間20分、熱量414kcal、塩分1.0g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.3.2

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