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いりことごぼう、にんじんのかき揚げ

カルシウム豊富ないりこを使った、ひと味違うヘルシーかき揚げ。

料理：

撮影： 山田広幸

いりことごぼう、にんじんのかき揚げ

材料 （4人分)

  • いりこ　40g
  • ごぼう　1本
  • にんじん　1本
  • 玉ねぎ　1/2個
  • ころも
  • 　卵　1個
  • 　小麦粉　1カップ
  • 　塩　小さじ1/2
  • 小麦粉　大さじ1
  • 揚げ油　適宜
  • レモンのくし形切り　1/2個分

熱量 489kcal（1人分）

作り方

  • ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、長さ4cm、幅5mmに切り、7～8分水にさらして、水けをきる。にんじんは皮をむいてごぼうと同様に切る。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。

  • ころもを作る。計量カップに卵を割りほぐし、冷水を加えて1カップにして混ぜる。ボールに移し、小麦粉、塩を加えてさっくりと混ぜ合わせる。別のボールにいりこと1.の野菜を入れ、小麦粉をふってからめ、ころものボールに加えてさっくりと混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温に熱する。木べらでたねを大きめの一口大くらいにすくい取り、菜箸ですべらせながら、鍋の縁から静かに入れる。途中一、二度返しながら、2～3分揚げて皿に盛り、レモンを添える。
    時間25分、熱量489kcal、塩分0.8g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.8.2

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