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かますとねぎのオーブン焼き

塩とバターの風味だけでシンプルに仕上げました。こんがりと焼けたかますとねぎが香ばしく、美味。

料理：

撮影： 山田広幸

かますとねぎのオーブン焼き

材料 （4人分)

  • かます（中）　4尾
  • ねぎ　2本
  • にんにく　2かけ
  • サラダ油　少々
  • 塩　少々
  • 粗びきこしょう　少々
  • バター　大さじ1
  • レモン（くし形切り）　1個分

熱量 208kcal（1人分）

作り方

  • かますは尾から頭に向けて包丁でうろこをこそげ取り、頭を切り落とす。菜箸を頭の切り口から差し込み、内臓をかき出して、流水で内側までよく水洗いする。水けを拭き取り、尾を切り落として2つに切る。

  • オーブンを200℃に温めておく。ねぎは長さ2cmに切る。にんにくは薄切りにする。サラダ油をペーパータオルなどに含ませて、耐熱皿全体に薄く塗り、かますを間隔を少しあけて並べる。あいたところにねぎを入れ、かますの上ににんにくを散らしてのせる。

  • 全体に塩、こしょうをふり、バターを小さくちぎりながらところどころにのせる。200℃のオーブンの上段に入れて約15分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。卓上で取り分け、レモンを絞っていただく。
    時間45分、熱量208kcal、塩分1.8g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.9.2

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