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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉ときのこのクリーム煮

淡白な鶏肉を生クリームで煮て、まろやかなおいしさに。

料理：

撮影： 山田広幸

鶏肉ときのこのクリーム煮

材料 （4人分)

  • 鶏胸肉　1枚
  • 鶏もも肉　1枚
  • マッシュルーム　12個
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • バター　大さじ3と1/2
  • サラダ油　大さじ1/2
  • 白ワイン　大さじ2
  • 生クリーム　1/2カップ

熱量 405kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉はそれぞれ、皮目の反対側の中心に切り目を入れ、左右に切り開いて厚みを半分にする。一枚を4つに切り分け、全体に塩、こしょう各少々をふる。マッシュルームは流水で洗い、縦半分に切る。

  • 厚めの鍋にバター大さじ1/2とサラダ油を中火で熱し、鶏肉を入れて、両面を、きつね色になるまでこんがりと焼く。白ワインを加えて汁けをとばすようにして鍋を揺すり、肉に香りをうつす。生クリームを加えて全体を混ぜ、2～3分煮る。

  • 鶏肉を煮ている間に、フライパンにバター大さじ1を強火で熱し、マッシュルームを入れて、焦げ目がつくまで炒める。塩、こしょう各少々で調味し、2.の鍋に加える。全体を混ぜて、塩少々をふり、バター大さじ2を加えて火を止める。かるく混ぜてバターを溶かし、器に盛る。
    時間25分、熱量405kcal、塩分1.6g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.10.2

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