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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かぼちゃのメンチカツ

人気のメンチカツにかぼちゃを加えて、自然な甘みをプラス。

料理：

撮影： 山田広幸

かぼちゃのメンチカツ

材料 （4人分)

  • たね
  • 　牛ひき肉　250g
  • 　かぼちゃ　1/8個（約200g）
  • 　玉ねぎ　1/2個
  • 　サラダ油　大さじ1
  • 　卵黄　1個分
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 　ナツメグ　少々
  • 卵白　1個分
  • 小麦粉　適宜
  • パン粉　適宜
  • 揚げ油　適宜
  • キャベツのせん切り　適宜
  • パセリのみじん切り　適宜
  • レモンのくし形切り　適宜
  • トマトケチャップ　適宜
  • ウスターソース　適宜

熱量 585kcal（1人分）

作り方

  • かぼちゃは種とわたを除いて、皮をところどころむく。3cm角に切って耐熱皿に並べ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで3分ほど加熱する。裏返してさらに1分ほど加熱し、フォークの背でざっとつぶす。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを入れて、透き通るまで炒め、取り出して粗熱を取る。ボールにひき肉と玉ねぎを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、たねの材料をすべて加えてさらによく混ぜ合わせる。8等分にし、たわら形に形を整える。

  • 卵白に水大さじ1を加え、菜箸で溶きほぐす。たねに小麦粉、卵白、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温に熱して、たねを2～3回に分けて入れ、濃いめのきつね色になるまで2～3分揚げる（半分に切ってみて、火が通っていなかったら、ペーパータオルに包んで電子レンジで2分ほど加熱するとよい）。皿に盛り、キャベツ、レモンを添え、パセリをふる。トマトケチャップとウスターソースを同量ずつ合わせたものをつけていただく。
    時間35分、熱量585kcal、塩分2.1g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.11.2

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